中央廚房產業園項目進展順利，4家餐飲企業9月即可投產。楊曉燕攝

    據梅曉燕介紹，家具產業園已吸引了36家知名餐飲企業入駐。　　楊曉燕攝

    □新鄉觀察記者 李虎成 趙同增  本報通訊員 賀洪強 楊曉燕

    “國內最大的中央廚房”、“河南餐企總部基地”、“河南的廚房”、“美食工廠”、“吃貨的天堂”……這一連串的美譽，都屬于正在建設的原陽中央廚房產業園。

    所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。

    而位于原陽的河南餐飲中央廚房產業園，是中央廚房的“集合”，也可以說是中央廚房的“最高版本”，被稱之為——

    10億元的食材訂單將會推動原陽農業快速發展，提高原陽農業生產能力、加快農業集群發展、完善農業產業經營。目前，中央廚房產業園已吸引了36家知名餐飲企業入駐，在不久的將來，這些美食都將實現“原陽制造”。

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    “美食工廠”落戶原陽

    中午下班，你走進鄭州一家餐廳，按照菜單點菜后，店員馬上就能端出你要的飯菜，哪怕有再多的人同時就餐，你等候的時間也絕不會超過10分鐘！你也許會驚奇：這家餐廳怎么沒有后廚？沒有火燒火燎的烹飪，也聞不到絲毫油煙味，飯菜都經過標準配備，絕對能滿足你的味蕾……

    這不是做夢——幾個月后，在“鄧記叫花雞”，在“鍋便利”，在“姐弟倆土豆粉”，在“阿利茄汁面”……在這些餐飲企業的所有連鎖店，你都將會享受到這樣的服務！

    而等到位于原陽縣產業集聚區的河南餐飲中央廚房產業園全部建成投產，等到更多的餐飲企業將“后廚”放到這個中央廚房產業園，吃飯對咱老百姓來說，就真的變成一種享受了！

    2013年，由省商務廳指導，省餐飲與飯店業協會與河南國基實業集團聯合開發的河南餐飲中央廚房產業園，正式落戶與鄭州隔黃河相望的原陽縣產業集聚區，項目占地846畝，總投資22億元，首批就吸引了36家本土知名的餐飲和食品企業進駐。

    據了解，待項目全部建成后，這里將成為“國內最大”的中央廚房產業園，而項目方也表示要把項目打造成“河南餐企總部基地”、“河南的廚房”、“美食工廠”……

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    堪稱“吃貨的天堂”

    開工已近兩年，如今原陽的中央廚房產業園建得怎么樣了？

    “大家請放心，項目進展很順利！”6月3日，中央廚房產業園副總經理梅曉燕帶著記者來到工地，只見起重機吊臂揮個不停，工人們正在忙碌施工，一座座鋼結構廠房拔地而起。

    據梅曉燕介紹，項目建設速度“令人滿意”，去年年底正式開工建設，目前在建的有15個單體，6月份有8個單體即將開工，鄧記叫花雞、鍋便利、姐弟倆土豆粉、阿利茄汁面等4個餐飲企業，預計9月份就會投產。

    “到時候，不管在這些企業的任何一家連鎖店吃飯，吃到的都會是‘原陽制造’的標準美味！”梅曉燕自豪地說，中央廚房產業園建成后，除了為一河之隔的鄭州提供餐飲加工和配送服務，還將輻射新鄉、開封、洛陽、焦作等周邊城市，部分產品還將銷到省外、賣到北上廣等大城市。“企業的連鎖店開到哪里，產品就會賣到哪里！”

    梅曉燕指著項目沙盤告訴記者，除了上述4家河南人家喻戶曉的餐飲企業，福狀元、魏家涼皮、土大力、麥多餡餅、七六人燴面、好利來面包等讓人一聽就饞涎欲滴的餐飲品牌，在中央廚房也都有一席之地：“項目一期有36家知名餐飲和食品企業，包括了快餐小吃、烘焙食品、熟食火鍋等等，想吃啥就有啥，堪稱‘吃貨的天堂’！”

    原陽縣產業集聚區副主任陳峰說，中央廚房產業園建成后可年產1萬噸烘焙產品、2萬噸調料、2萬噸熟食、50萬份套餐，覆蓋4000萬~5000萬人，形成一個集交易采購、倉儲物流、加工包裝、分銷配送、質檢冷鏈于一體的鏈條式產業集群，是當之無愧的“河南人的廚房”。

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    “中央廚房”讓餐飲企業發生“質變”

    “中央廚房一定會讓河南人吃得更放心！”陳峰說，產業園內企業將會使用統一配送的食材，經過專業檢測中心進行嚴格的殘留、添加劑等檢測，再按照要求在凈菜中心進行初步加工，然后交由企業進行“標準化生產”，給食品安全提供了保障。

    “中央廚房還會讓餐飲企業發生‘質變’。”陳峰說，幾十家餐飲企業聚在一起，形成“聚光燈效應”，再加上產業園提供的菜品研發服務，會讓企業發展得更快更好，而中央廚房工廠化生產，改變了傳統飯店“前店后廚”的模式，向現代化大型企業邁進了一步：“經過相關認證后，產品能打上‘QS’標志，擺脫地域限制，銷往全國各地，更有利于餐飲品牌的形成。”

    “河南的中央廚房建在原陽，建成投產后預計年產值將達到100億元，但產業園給原陽帶來的利好遠不止于此。”陳峰透露，除了食品加工廠，中央廚房產業園還將建餐飲博物館、體驗式餐廳等配套項目，傳播餐飲文化，加強對外交流互動，原陽謀劃把這些作為旅游資源，與現代農業景點、灘區休閑景點等結合到一起，形成富有原陽特色的餐飲休閑旅游項目。“給原陽聚人氣、招財氣，好處多得很！”

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    “中央廚房”可為餐企節支30%以上

    對餐飲企業來說，中央廚房明顯的好處是節約，據了解，采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%的成本。

    中央廚房產業園總經理胡建強給記者算了一筆賬，結果“令人吃驚”。

    以新鮮蔬菜為例，傳統的購置程序要經過菜農、菜販、集散中心、批發市場、零售店等中間環節，最后進入飯店，這中間層層加價，增加了餐飲企業的運營成本，最后由消費者“買單”。

    不久前，中央廚房產業園啟動了我省首個餐飲采購O2O電商整合平臺“蓮菜網”，利用O2O電商模式，通過聯采共配與強大的金融服務平臺，為餐飲企業提供原材料采購等服務。

    而中央廚房產業園根據網絡訂單，直接從菜農手中購入食材，減少了3~4個環節，再加上屬于大宗“團購”，價格會更低：“保守估算，節約的成本也在30%以上。”

    據胡建強介紹，目前，該平臺下游采購意向合同已簽約近10億元，預計3年突破50億元，可為餐飲企業節約高達數億元的采購成本！

    “中央廚房產業園統一建造公共配套設施，避免了重復建設。”胡建強說，除了檢測中心、凈菜中心，產業園還建了3臺20噸天然氣鍋爐和1000噸污水處理設備，如果這幾十家餐飲企業沒有進入產業園，都得單獨建造以上配套設施，再加上場地、人工、維護等成本，也將是一個驚人的“天文數字”！

    “中央廚房產業園還降低了城市運營成本。”胡建強說，幾十家餐飲企業的運營，不可避免會產生菜葉、果皮、廢棄物等生產垃圾，如果都集中在鄭州市區，將給城市帶來沉重的負擔，而在原陽農村，這些垃圾經過分揀、處理，其中很大一部分可以變廢為寶，成為養殖飼料或種植肥料，產生巨大的社會效益和經濟效益，其價值不能用金錢衡量。

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    原陽農民近水樓臺獲10億“大禮包”

    “蓮菜網”籌備短短一個多月，采購意向合同近10億元，這10億元將會流入誰的“腰包”？

    從采購類別看，米面糧油占21%，肉禽蛋奶占23%，生鮮蔬菜占16%，水產凍品占19%，干菜調料占15%，酒水飲料占6%。梅曉燕說，中央廚房產業園選擇原陽，一個重要原因是，原陽是傳統農業大縣，生態環境良好，是理想的食材基地，“我們需要的大部分食材原陽都能提供，蓮菜網的10億元采購訂單，有一大部分都會流入原陽農民的‘腰包’。”

    梅曉燕告訴記者，他們已委托太平鎮水牛趙村農民、原生種植農民專業合作社負責人趙俊海居中聯系，與原陽全縣乃至周邊縣的農民專業合作社達成了初步合作意向，定向為中央廚房產業園提供需要的農產品，成為中央廚房產業園的分散“供貨商”，——通過此舉，能夠有效解決當地2000名農民在家門口就業，帶動周邊5萬以上農民通過種植和養殖業增收致富。

    “原陽農民的收入增加了，農產品不再發愁銷路了。”原陽縣委副書記、縣長段常慶說，原陽農民專業合作社達1200家，土地規模流轉3萬畝，迪一米業產業化集群、黃河稻夫大米產業化集群、興盛面粉產業化集群、福源奶牛產業化集群被認定為“市級農業產業化集群”。15家大米生產企業授權使用“原陽大米”地理產品保護標志。稻田養蟹、稻田養鴨、稻田養鰍等生態立體種養模式成為農業產業化發展的新亮點，畜牧業占農業總產值的比重達到

    50%。

    而中央廚房產業園的落戶，讓原陽發達的農業有了“用武之地”。段常慶說，中央廚房產業園向原陽農民提供了大訂單，但也對原陽的種植、養殖水平提出了更高的要求，會促使原陽農業生產能力進一步提高、農業集群發展進一步加快、農業產業化經營進一步完善，對加快農村土地流轉、實行專業化經營、提高農產品附加值、實現農民增收有積極的意義。同時，還會推動農村人口向城鎮集中，加快城鎮化步伐。

    延伸閱讀

    從“金祥家具”到“中央廚房”

    誰是強有力的“推手”？

    在中央廚房產業園建設得如火如荼的同時，不遠處的原陽金祥家具產業園同樣形勢一片大好，兩大產業集群齊頭并進，成了原陽縣一道亮麗的風景。

    原陽縣委書記李巨峰說，構建產業集聚群是實現產業集聚區轉型升級的根本途徑。

    近年來，原陽縣產業集聚區把培育產業鏈條健全、專業協作機制完善、競爭力強勁的產業集群作為聚集區發展的重點，著力打造以金祥家具產業園為依托的家具產業集群和以國基集團河南餐飲中央廚房產業園為依托的中央廚房產業集群，提升了產業競爭力，形成了品牌效應。2014年該縣產業集聚區規模以上工業企業實現主營業務收入112億元，增加值同比增長16.7%，對全縣規模以上工業增加值增長的貢獻率達到91.9%。

    在兩大產業集群建設中，原陽縣產業集聚區不斷創新方式，通過“以商招商，委托經營”，在政府和企業之間引入第三方運營商，而通過第三方的橋梁作用，實現了整個過程的合理分工，減輕了各自的壓力，彌補了各自的不足，加快了產業集群的組建，取得了事半功倍的效果。

    搭建政商合作平臺。政府對運營商做到“三個統一、一個團隊”，即統一優惠政策、統一規劃、統一供地，組建專業服務團隊。

    搭建運營管理平臺。政府支持運營商設立“四個中心、三個平臺”，即運營管理中心、招商中心、資金運營中心、綜合服務中心；基礎設施平臺、互動交流平臺、增值服務平臺，利用各方資源，打造全新模式。

    搭建聯合招商平臺。按照“以商招商、產業鏈招商”的思路，依托川渝商會、河南餐飲協會自身優勢，開展以商招商，帶動會員企業，共同抱團發展。在初具規模之后，縣政府投入足夠的人力、物力、財力，在專業的網絡、報紙、雜志和展會上進行廣泛宣傳；并選派外商投資服務中心3個小分隊深入到一些相關企業進行“一對一”推介，面向國內外開展專業化宣傳和專業化招商。

    搭建企業服務平臺。政府在用地保障上，集中資源，優先供應，已為兩個專業園區提供用地3500畝。在企業用工上，整合技工學校、職業高中等培訓機構，組建政府直屬的縣職業教育中心，按照企業需求、政府培訓、定向輸送的辦法，為入園企業輸送員工5000人。在資金幫扶上，由縣人民銀行牽頭，工行、農行、建行、郵儲銀行、信用聯社、中原銀行等抽調業務骨干，在集聚區成立金融服務中心，就金融產品直接與企業對接，企業提出資金需求，運營商提供擔保服務，累計為企業融資1.4億元。在企業服務上，成立專業服務團隊，對口精準服務。入園企業所有手續辦理均由運營商收集提交，服務團隊跟蹤辦理，政府聯審聯批、限時辦結。

    發揮行業協會作用，指導產業集群內企業對生產鏈分工細化，交流商貿信息，提高協作效率，形成行業內部約束機制和激勵機制，避免同質化的惡性競爭，引導差異化優勢發展，推動形成總部經濟。

    一句話，原陽兩大產業集群的崛起和紅火，都離不開縣委、縣政府強有力的“推手”！