一、名詞解釋：

1.1 冷鮮豬肉：生豬經(jīng)宰前、宰后檢驗檢疫合格。酮體經(jīng)冷卻，其肌肉深層中心溫度在（-1）℃-7℃。冷卻酮體在良好操作規(guī)范和良好衛(wèi)生條件下，在（10-15）℃的車間內(nèi)進(jìn)行分割、分切工藝制得的豬肉；

    —— 冷卻五花肉、冷卻后腿肉

1.2 肉眼可見異物：浮毛、血污、金屬、膽汁、碎骨、糞便、胃腸內(nèi)容物、飼料殘留等；

1.3 產(chǎn)品描述：本品是來自非疫區(qū)的豬肉，屠宰后經(jīng)獸醫(yī)檢驗檢疫合格并經(jīng)分割的豬肉產(chǎn)品；

二、技術(shù)要求

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